馬肉+イン

焼津沖の鰹を天日乾燥

【 静岡産 カツオジャーキー 】

カツオの水揚げ第一位は静岡です。春に九州南部から北上し、宮城県沖でUターンしてまた南下するという回遊をしています。カツオといいますと気にしているのが寄生虫です。中でもアニサキスは有名です。但し、アニサキスは70℃以上で瞬時に死滅しますし、-20
℃で24時間冷凍しますと完全に無害化します。当店のカツオは入荷前に-60℃で24時間、入荷後-35℃で12時間、約1日中極寒状況ですので全く寄生虫の心配はいりません。そのカツオを低温で乾燥しておやつにしてみました。間違いなく美味しいおやつです。

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